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Rojo No. 3
Eritrosina
CAS No. 568-63-8
EEC No. E-127
C.I No. 45430
Sinónimos CI Food Red 14
Estatus FDA N/A
Clase Xanteno
C20H6I4Na2O5H2O P.M. 897,88
Polvo o gránulos de color rojo.
La eritrosina consiste fundamentalmente en 2-
(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)
benzoato disódico monohidratado y otros colorantes
secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato
sódico como principales componentes incoloros.
Color.
En agua a 25 °C: 9 g/100 mL
En propilenglicol a 25°C: 20 g/100 mL
Insoluble en alcohol.
Contenido de colorante: 87 % min.
Material volátil mas cloruros
y sulfatos de sodio: 13 % max.
Materias insolubles en agua: 0,2 % max.
Materias extraíbles con éter: 0,2 % max.
Colorantes secundarios: 4,0 % max.
Aminas aromáticas primarias
no sulfonadas: 0,01% max.
Arsénico: 3 mg/kg max.
Plomo: 10 mg/kg max.
Mercurio: 1 mg/kg max.
Cadmio: 1 mg/kg max.
Metales pesados: 40 mg/kg max.
a. Espectrometría: Máximo en agua a
aproximadamente 526 nm a pH 7.
b. Solución roja en agua.
Absortividad g„ªcm/100 mL
1100 a aproximadamente 526 nm en solución
acuosa de pH 7.
Inestable (insoluble) en medios ácidos. Estable en
bicarbonato de sodio al 10%, ligera decoloración
en presencia de carbonato de sodio e hidróxido de
amonio. Completa decoloración en presencia de
hidróxido de sodio.
Sacos, cajas o cuñetes de 25 kg.
Almacenar el producto protegido de la luz, calor y
humedad en contenedores bien sellados, a
temperatura ambiente, en un lugar seco y oscuro.
Bebidas, dulces, lácteos, panificación, cárnicos.