color, rojo 5, carmoisina, colorante, hidrosoluble, grado alimenticio, colores,

Azorrubina, carmoisina
CAS No. 53026-69-9
EEC No. E-122
C.I No. 14720
Sinónimos CI Food Red 3
FDA Status N/A
Clase Monoazoico
C20H12N2Na2O7S2 P.M. 502,44
Polvo o gránulos de color rojo a castaño.
La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(-4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
Solubilidad
En agua a 16 °C: 8 g/100 mL
En propilenglicol a 16°C: 1 g/100 mL
Insoluble en alcohol.
Contenido de colorante: 85 % min.
Material volátil mas cloruros
y sulfatos de sodio: 15 % max.
Materias insolubles en agua: 0,2 % max.
Materias extraíbles con éter: 0,2 % max.
Colorantes secundarios: 2,0 % max.
Aminas aromáticas primarias
no sulfonadas: 0,01% max.
Arsénico: 3 mg/kg max.
Plomo: 10 mg/kg max.
Mercurio: 1 mg/kg max.
Cadmio: 1 mg/kg max.
Metales pesados: 40 mg/kg max.
a. Espectrometría: Máximo en agua a aproximadamente 516 nm a pH 7.
b. Solución roja en agua.
Absortividad g„ªcm/100 mL
510 a aproximadamente 516 nm en solución acuosa.
Estable en la mayoría de los medios ácidos como cítrico, acético, málico y tartárico. Estable en medios básicos como bicarbonato de sodio, carbonato de sodio e hidróxido de amonio con excepción del hidróxido de sodio en donde presenta una decoloración considerable.
Sacos, cajas o cuñetes de 25 kg.
Almacenamiento
Almacenar el producto protegido de la luz, calor y humedad en contenedores bien sellados, a temperatura ambiente, en un lugar seco y oscuro.
Bebidas, dulces, lácteos, panificación, cárnicos.