color amarillo 5 Tartrazina CDMX

Nombre común
Tartrazina
CAS No. 1934-21-0
EEC No. E-102
C.I No. 19140
Sinónimos CI Food Yellow 4
Estatus FDA N/A
Clase Monoazoico

Descripción
Polvo o gránulos de color naranja claro.
Composición
La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4(4 sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
Función
Color.
Solubilidad
En agua a 25 °C: 14 g/100 mL
En propilenglicol a 25°C:

Especificación
Contenido de colorante: 85 % min.
Material volátil mas cloruros
y sulfatos de sodio: 15 % max.
Materias insolubles en agua: 0,2 % max.
Materias extraíbles con éter: 0,2 % max.
Colorantes secundarios: 1,0 % max.
Aminas aromáticas primarias
no sulfonadas: 0,01% max.
Arsénico: 3 mg/kg max.
Plomo: 10 mg/kg max.
Mercurio: 1 mg/kg max.
Cadmio: 1 mg/kg max.
Metales pesados: 40 mg/kg max.

Identificación
a. Espectrometría: Máximo en agua a aproximadamente 426 nm a pH 7.
b. Solución amarilla en agua.

Estabilidad
Estable en la mayoría de los medios ácidos como cítrico, acético, málico y tartárico. Estable en medios básicos como bicarbonato de sodio, carbonato de sodio e hidróxido de amonio con excepción del hidróxido de sodio en donde presenta una decoloración considerable.
Absortividad gcm/100 mL
530 a aproximadamente

Envasado estándar
Sacos, cajas o cuñetes de 25 kg.
Almacenamiento
Almacenar el producto protegido de la luz, calor y humedad en contenedores bien sellados, a temperatura ambiente, en un lugar seco y oscuro.

Aplicaciones
Bebidas, dulces, lácteos, panificación, cárnicos y alimentos en general.
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DE VENTA PARA CDMX
VENTA MINIMA DESDE 1 KG.